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![harina trigo duro Paquete de harina ecológica de trigo duro](https://www.andaluciaseleccion.es/wp-content/uploads/2023/03/harina-trigo-duro-600x600.png)
Harina ecológica de trigo duro
2,70 € IVA incluido
Harina ecológica de trigo duro parcialmente TAMIZADA. Trigos duros de calidad y con un elevado porcentaje de proteína (entre un 13% y 16% según añada).
El trigo duro es un cereal “sureño”, propio de climas mediterráneos y cálidos . Tiene granos firmes, dorados y sus harinas son ligeramente granuladas, amarillentas, dulzonas y de un intenso gusto a cereal. Son harinas poco conocidas pero que sorprenden.
Su alto valor nutricional, perfumado aroma y sabor lo hacen ideal para elaborar panes tradicionales, pasta fresca, repostería o también rebozados. Obtendrás panes de miga poco alveolada y densa, aunque también va genial para masas de alta hidratación.
Las harinas ecológicas se componen de una selección de variedades de alta calidad en las que destacan el Senatore Cappelli, y la Timilia. (Tumminia) Además estamos recuperando trigos olvidados como el Recio, Rubio y Blanco Verdial con el objetivo de devolver a nuestros trigales la biodiversidad perdida y recuperar sabores de antaño.
Puedes probar nuestro trigo duro en su versión SIMPLE (parcialmente tamizada) o en su versión INTEGRAL, con todas las partes del grano.
Harina de trigo duro parcialmente TAMIZADA especial para:
- Panes tradicionales andaluces (estilo pan cateto, pan moreno o macho, etc.)
- Para elaboración de pasta fresca. Panes de tradición italiana (tipo “Pane di Altamura”, etc.)
- En mezcla con harinas panaderas (aporta sabor, corteza, jugosidad y color)
- Masas de pizza y cocas.
- Repostería que no requiera harinas de fuerza.
- Especial para frituras y rebozados
Características harina ecológica de trigo duro
- Elevado porcentaje de proteína
- (min 14%).
- Color amarillo (con presencia de
- partículas de salvado y germen)
- Gluten índex superior al 60%.
- Extensibilidad típica del trigo duro
- (baja-media) y con una elasticidad
- media.
Peso | N/D |
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