Champiñones deshidratados eco

• Bajo en calorías y grasas, pero rico en proteínas, fibra y vitaminas del complejo B.
• Contienen antioxidantes que pueden ayudar a combatir el estrés
  oxidativo y fortalecer el sistema inmunológico.
• Su contenido en potasio favorece la salud cardiovascular y el equilibrio electrolítico.
• Se ha asociado su consumo con la regulación de los niveles de glucosa en sangre y la reducción del colesterol.
• Poseen propiedades antiinflamatorias que pueden contribuir al bienestar general.

Sobre las setas deshidratadas

Las setas se recolectan en el momento justo de maduración y pasan a deshidratarse directamente para conservar toda su frescura.

Se someten a una deshidratación larga a baja temperatura que según los trabajos científicos consultados es la mejor manera de no perder ningún nutriente como, por ejemplo, las vitaminas.

De esta manera pierden el 90% de su peso y su vida útil se alarga hasta los 5 años. De hecho, las autoridades sanitarias americanas dicen que, al no tener grasas entre sus componentes, las setas deshidratadas no caducan.

Para cocinar estos champiñones deshidratados basta con sumergirlas en agua la noche anterior. Debemos añadir 1L de agua (mejor si es caliente), por cada 100g de seta Sin embargo, hay muchas personas que añaden más de un litro porque ese líquido resultante de la hidratación es «oro puro». Contiene mucho sabor, aromas y nutrientes por lo que se puede usar como «fumet» o base para
hacer salsas, sopas o croquetas. El peso de las setas hidratadas se multiplica por 10 respecto a las deshidratadas.

En algunas recetas, se puede añadir las setas sin hidratar. Por ejemplo, si vamos a hacer guisos o sopas. Y si se nos ha
olvidado hidratar las setas la noche anterior tampoco hay problema, únicamente, tendremos que triturar las setas para añadirlas a la receta y tener todo su sabor y aromas en un minuto de cocina.

Shiitake y melena también se pueden utilizar en infusión para ayudarnos a mejorar algunas dolencias, intolerancias o alergias alimenticias y ayudan a nuestro sistema inmune.